シーフードと豆腐のガスパチョ風
●材料（２人分）
絹ごし豆腐…１丁（４００ｇ）
塩…小さじ1強（６ｇ）
好みの魚介類（刺身用）…１８０ｇ（写真ではたこ・甘海老・マグロ・平目）
紫玉葱…２０ｇ
きゅうり…２０ｇ
Mill Bay エキストラバージンオリーブオイル…大さじ２
塩・黒こしょう…適量
ガスパチョ風ソース（トマトジュース…１２０ｍｌ
淡口醤油…小さじ1/2 おろしにんにく…１かけ分
タバスコ…適量
Lot32 バジルオリーブオイル…大さじ１
塩・黒こしょう…適量）
手順
①豆腐は塩を全体に振り、ペーパータオルで包んで１晩置く。
②魚介類は小さな角切りにする。たこや海老、帆立などはサッと湯引きしてから。紫玉葱はみじん切り、きゅうりは５ｍｍ角の角切りにする。
③②をボウルに入れ、Mill Bayと塩、黒こしょうで和える。
④器に①の豆腐を水気を拭いてのせ、その上に③を盛る。ガスパチョ風ソースの材料を合わせて回りに流す。
好みでさらにLot32 バジルオリーブオイルをかけても。
