LOT32に使用されているのは、オーストラリア・ヴィクトリア州の厳選された畑で栽培されたフラントイオ、レッチーノ、アルベキーナの3種。主にフラントイオ種をベースとし、相性の良い品種をブレンドすることで、ハーブのような爽やかな香りと、胡椒を思わせる刺激的なニュアンスを持つ力強いオイルに仕上げています。

生産の舞台となるヴィクトリア州の畑では、オリーブの木が1年を通してベストコンディションに保たれるよう、きめ細やかな管理が行われています。しっかりとしたコクがありながら、絶妙なバランスを保っているのがこのオイルの真骨頂です。

収穫期を迎えると、オリーブの実の状態を厳格に管理し、最も風味豊かなタイミングで収穫を行います。特にフラントイオ種が持つ「フルーティーさ」と、ポリフェノール由来の「心地よい苦味・辛味」が最大限に引き出される瞬間を逃さず、スピーディーに抽出作業へと移ります。

こうして作られたLOT32は、10段階評価で「キレの良さ：10」という驚異的な数値を記録するほど、雑味のない鮮烈な後味を誇ります。その複雑で持続性のあるアロマは、日常の食卓からプロフェッショナルな現場まで、幅広い用途で高い評価を得ています。

LOT32オリーブオイルは、品質を裏付けるために厳格なプロセスを経て届けられます。透明度、濃度、色調のチェックはもちろん、アロマの強度や風味の調和（ハーモニー）に至るまで詳細な官能評価を実施。

その味わいは、苦味・辛味・フルーティーさがそれぞれ高いレベルで共存しており、ひとたび口にすれば、オーストラリアの大地が育んだエネルギーと、生産者の情熱をダイレクトに感じていただけることでしょう。

空気に触れることや日に当たる事で、オリーブオイルは劣化します。直射日光を避けるため、遮光ビンや缶詰めすることも、高品質オイルに必要なポイントです。