作り方

1. セロリとパプリカは細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。

2. ボウルに野菜、いかくんを入れます。

3. レモンオリーブオイルと米酢を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

4. 冷蔵庫で3～5時間ほど漬け込みます。さきいかの旨味が野菜になじみ、より美味しく仕上がります。

5. 器に盛り付け、食べる直前に粗びき黒こしょうをふって完成です。

ポイント

● いかくんの旨味がドレッシング代わりになるので、シンプルな調味料だけで奥深い味わいになります。

● 漬ける時間が長いほど味がなじみますが、一晩置いても美味しくいただけます。

● レモンオリーブオイルの爽やかな香りが、セロリやパプリカによく合います。