手順

①あさりは砂抜きして鍋に入れ、日本酒と水を加え、蓋をして火にかける。口が開いたものから取り出し、殻から身を外しておく。蒸し汁は茶漉しなどで漉す。

②筍はごく薄切りにする。にんにくは皮をむいてつぶし、鷹の爪は種を除いておく。菜の花は２ｃｍ幅ぐらいに切る。

③塩を加えた湯（１ℓに対して塩大さじ１）でスパゲッティを茹で始める。表示時間の１分短めに茹で、茹で上がる１０秒前に菜の花も加えて一緒に茹でる。

④フライパンににんにくとLot32エキストラバージンオリーブオイルを入れて火にかけ、オイルがフツフツ沸いてきたら弱火にし、じっくり加熱する。にんにくがきつね色に色づいたら鷹の爪を加え、フライパンを揺すりながら３０秒ほど加熱する。

⑤アンチョビを加え、オイルに溶かし込む様にさらに炒める。そこに①の蒸し汁と筍を加え、火を強めて２分ほど煮る。

⑥茹で上がったスパゲッティと菜の花、①のあさりの身を加え、ソースと麺が馴染む様によく和える。味を見て足りなければ塩で調味し、Lot32さんしょうオリーブオイルを回し入れ、ひと混ぜして器に盛る。好みで木の芽を添える。

●備考

※菜の花以外にもせりや、うすいえんどうなど好みのもので。

※筍は市販の水煮を使う場合、１度水から茹でこぼす。